中国十大火锅，看看有你家乡的火锅吗？

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发布时间：2022-12-08

　　火锅，是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜，边煮边吃，热气腾腾，其乐融融。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把酒言欢，洋溢着热烈融洽的气氛。

　　火锅的方便快捷、菜品众多被人们喜爱，有“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为代表的北派火锅。

　　大多数人认为，一提到火锅，直接就能联想到“四川火锅”“北京涮羊肉”。其实，中国地大物博，美食文化博大精深，岂能只有这两种火锅呢？今天，我们就来罗列一下，全国各个省市、地区，都有什么样的具有本地特色的火锅。

　　1、北京涮羊肉

　　北京涮羊肉，是以涮羊肉为的火锅。锅底为清汤锅底，吃的就是羊肉的原汁原味。羊肉一定要新鲜手切，讲究鲜嫩片薄。

　　一边涮肉一边涮菜，荤素搭配来吃，纯老北京口味，非常地道。主菜是羊肉，辅菜一般为白菜、粉丝、茼蒿、生菜、豆腐、菠菜等等。

　　老北京涮羊肉，经典的“八大部位”有：羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子、黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉。

　　蘸料非常讲究，是由芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳以及各种调味料调制而成。

　　到了首都北京，一定要尝一下地道的北京涮羊肉。

　　2、重庆火锅

　　重庆火锅，用“中国火锅界扛把子”来形容绝不为过。全国大到省会直辖市，小到里镇乡间，都能看到它的身影。

　　重庆火锅最早是20年代，挑担子小贩，将毛肚买来，炉上置大铁盆一只，盆内又麻又辣又咸的汤汁，卖劳力的工人，围着担子一起吃。直到民国期间，才将移到餐桌上。

　　用纯正的牛油，添加辣椒、花椒等多种调味料熬制的麻辣锅底，色泽诱人、香气四溢。常吃的食材一般都有毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等等。

　　2007年，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在中国历史上尚属首次。

　　到了中国的“火锅之都”，你能不尝一下正宗的重庆火锅吗？

　　3、四川火锅

　　四川火锅，不像重庆火锅那样的硬派、浓浓的江湖味儿。更像一个精雕细琢的工匠，对味道的追求更加细腻与精致。所以，四川火锅繁衍出更多的品类，比如冒菜、串串香、麻辣烫……多了更多的变化，这也是为什么成都的小吃被誉为“天下之最”最重要的原因。

　　四川和重庆虽然都以火锅出名，但两者在味道上有着非常大的区别。四川火锅制作汤底时，通常使用菜籽油，或者是食用油，使用大量的香料提香，四川的火锅以香辣为主，吃起来更偏香与麻。而重庆火锅则是以辣为主，制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚。

　　“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜！”这一句话体现了成都人对火锅烫煮类，更深刻的沉淀与热爱。

　　到了小吃的天堂成都，你还有理由不去享受一下四川的火锅小吃吗？

　　4、贵州酸汤鱼火锅

　　贵州，是中国吃火锅的大省，虽然没有重庆火锅那样在全国遍地开花。但是，请相信，有一天你到了贵州，一定对贵州的火锅赞不绝口。

　　贵州酸汤鱼火锅，主要的食材是活鱼。汤料由番茄、白醋等制成。美味可口，一种酸辣香醇的感觉。

　　贵州酸汤火锅的种类很多种。高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等……

　　看到这里，贵州人真能吃酸啊！