中国十大火锅,看看有你家乡的火锅吗?
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发布时间:2022-12-08
火锅,是中国独创的美食,历史悠久,老少皆宜,边煮边吃,热气腾腾,其乐融融。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,洋溢着热烈融洽的气氛。
火锅的方便快捷、菜品众多被人们喜爱,有“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为代表的北派火锅。
大多数人认为,一提到火锅,直接就能联想到“四川火锅”“北京涮羊肉”。其实,中国地大物博,美食文化博大精深,岂能只有这两种火锅呢?今天,我们就来罗列一下,全国各个省市、地区,都有什么样的具有本地特色的火锅。
1、北京涮羊肉
北京涮羊肉,是以涮羊肉为的火锅。锅底为清汤锅底,吃的就是羊肉的原汁原味。羊肉一定要新鲜手切,讲究鲜嫩片薄。
一边涮肉一边涮菜,荤素搭配来吃,纯老北京口味,非常地道。主菜是羊肉,辅菜一般为白菜、粉丝、茼蒿、生菜、豆腐、菠菜等等。
老北京涮羊肉,经典的“八大部位”有:羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子、黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉。
蘸料非常讲究,是由芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳以及各种调味料调制而成。
到了首都北京,一定要尝一下地道的北京涮羊肉。
2、重庆火锅
重庆火锅,用“中国火锅界扛把子”来形容绝不为过。全国大到省会直辖市,小到里镇乡间,都能看到它的身影。
重庆火锅最早是20年代,挑担子小贩,将毛肚买来,炉上置大铁盆一只,盆内又麻又辣又咸的汤汁,卖劳力的工人,围着担子一起吃。直到民国期间,才将移到餐桌上。
用纯正的牛油,添加辣椒、花椒等多种调味料熬制的麻辣锅底,色泽诱人、香气四溢。常吃的食材一般都有毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等等。
2007年,中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市,这在中国历史上尚属首次。
到了中国的“火锅之都”,你能不尝一下正宗的重庆火锅吗?
3、四川火锅
四川火锅,不像重庆火锅那样的硬派、浓浓的江湖味儿。更像一个精雕细琢的工匠,对味道的追求更加细腻与精致。所以,四川火锅繁衍出更多的品类,比如冒菜、串串香、麻辣烫……多了更多的变化,这也是为什么成都的小吃被誉为“天下之最”最重要的原因。
四川和重庆虽然都以火锅出名,但两者在味道上有着非常大的区别。四川火锅制作汤底时,通常使用菜籽油,或者是食用油,使用大量的香料提香,四川的火锅以香辣为主,吃起来更偏香与麻。而重庆火锅则是以辣为主,制作时则使用的是牛油,味道麻辣浓厚。
“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜!”这一句话体现了成都人对火锅烫煮类,更深刻的沉淀与热爱。
到了小吃的天堂成都,你还有理由不去享受一下四川的火锅小吃吗?
4、贵州酸汤鱼火锅
贵州,是中国吃火锅的大省,虽然没有重庆火锅那样在全国遍地开花。但是,请相信,有一天你到了贵州,一定对贵州的火锅赞不绝口。
贵州酸汤鱼火锅,主要的食材是活鱼。汤料由番茄、白醋等制成。美味可口,一种酸辣香醇的感觉。
贵州酸汤火锅的种类很多种。高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等……
看到这里,贵州人真能吃酸啊!
好吧,不管怎样,酸汤鱼火锅才是贵州火锅的头等戏。
鲜活的鱼,处理干净以后,把鱼放入滚开的酸汤内,鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位,随着慢火炖煮,热气腾腾的酸汤鱼锅可以开吃了。
酸酸的汤汁,渗入鱼肉里,让鱼肉口感筋道,咀嚼起来更香甜。
如此美味的火锅,你去了贵州后想不想试试呢?
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